Les féculents sont riches en glucides complexes qui aident à se sentir rassasiés sans trop apporter de calories. Ils apportent de façon progressive l'énergie nécessaire pour le fonctionnement des muscles et du cerveau. Ils sont également riches en fibres, en vitamines et en minéraux en particuliers si ce sont des céréales complètes ou semi-complètes.
Où se trouvent les féculents?
On peut trouver les féculents dans :
-Le pain et les autres aliments céréaliers tels que le riz, semoules, pâtes, blé, boulgour, maïs.
-Les pommes de terre.
-Les légumes secs et légumineuses tels que les haricots blancs et rouges, lentilles, flageolets, pois chiches.
Les féculents font-ils vraiment grossir ?
La plupart des personnes s'accordent à dire que les féculents font grossir, c'est la raison qui justifie leur disparition des menus essentiels lors d'un régime. Non seulement les féculents ne font pas grossir mais ils peuvent même aider dans la lutte contre la prise de poids. Grâce à leur pouvoir de satiété, ils coupent la sensation de faim. Mais il faut cependant faire attention aux choses avec lesquelles ils sont accompagnées tels que les sauces des pates, le beurre ou le fromage trop caloriques. Il faut également faire aussi attention au mode de leurs cuissons (frites qui baignent dans l'huile).
Donc, ce n'est pas les féculents qui font grossir, par contre c'est la manière de les préparer (sauces grasses, fromage râpé en grande quantité, pomme de terre frites…) qui risque de nous faire grossir.
Un autre point fort favorisant la consommation des féculents lors d'un régime, c'est le fait de vous aider à éviter le grignotage. Les glucides complexes contenus par les féculents rendent leur digestion très lente. De ce fait, l'impression de satiété reste plus longtemps que pour les autres aliments. Résultats : pas de sensation de faim donc pas d'envie de grignotage.
Maintenant que vous savez que les féculents ne font pas grossir, il faut ajouter que ces aliments - en ralentissant la digestion - prolongent le sentiment de satiété entre les repas.
Comment manger les féculents sans grossir?
-On peut associer légumes et féculents. C'est même très conseillé de consommer tous les nutriments nécessaires à notre organisme pour son bon fonctionnement mais aussi pour varier les repas. Idéalement, à chaque repas, vous avez besoin de protéines, de féculents et de légumes !
-Sur le pain, vous pouvez ajouter une fine couche de beurre ou de pâte à tartiner, ça suffira pour le goût.
-Pour les fromages, optez pour les moins gras et les moins salés.
-Avec les pâtes ou le riz choisissez une sauce à base de yaourt, de tomates pelées ou un peu de fromage râpé.
-Pour les pommes de terre, changez votre mode de cuisson en adoptant une méthode de cuisson à base de l'eau ou à la vapeur avec une noix de beurre.
-Intégrez plus souvent les légumes secs dans les salades, purée ou potages.
Agnès Montana
